Physiologie du gou^t.

'L'appétit, la faim et la soif nous avertissent que le corps a besoin de se restaurer; et la douleur, ce moniteur universel, ne tarde pas à nous tormenter, si nous ne voulons ou ne pouvons pas y obéir.' (Physiologie du Goût, Méditation XVI De la Digestion, Brillat-Savarin, 2ª édition 1869)